Súp bát trân chay

Lưu

Súp bát trân chay

Vị ngọt thanh từ nước dùng rau củ, các loại củ quả chín tới, ngọt bùi. Có sự kết hợp hài hòa, giàu dinh dưỡng.

công thức: món súp

Nguyên liệu

M: muỗng canh - m: muỗng cafe
Nước dùng rau củ: 1,5L
(nấu từ 1 trái bắp Mỹ, su hào, củ sắn, củ cải trắng, nấm hương, rễ ngò)
Cà rốt ½ củ
Đậu petit pois 40g
Bạch quả tươi 40g
Hạt sen tươi 100g
Chân nấm đã sơ chế 50g
Đậu hũ non 1 miếng
Củ năng 80g
Bột năng 4M
Ngò rí
Boaro phi
Gia vị: Bột năng, tiêu, muối, đường, dầu mè
Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
Nước tương "Phú Sĩ"
Hạt nêm Aji-ngon® Nấm

Hướng dẫn

– Cà rốt, chân nấm, đậu hũ non cắt hạt lựu. Củ năng cắt sợi. Tách hạt bắp Mĩ (trong nước dùng rau củ).
– Luộc tất cả nguyên liệu trong nước sôi có ít muối.
– Bột năng pha loãng với nước.
– Đun sôi nước dùng, nêm 1M Hạt nêm Aji-ngon® (Nấm Hương và Hạt Sen), ½m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, ⅔m muối, 1m đường, cho lần lượt: hạt sen, chân nấm, cà rốt, bạch quả, đậu petit pois, bắp.
– Nấu chín các nguyên liệu, cho tiếp nước bột năng tạo độ sánh, thêm đậu hũ và củ năng vào chờ sôi lại. Tắt lửa.
– Múc súp ra chén, rắc tiêu, boaro phi và dầu mè, trang trí thêm ngò rí. Dùng kèm với nước tương “Phú Sĩ” và ớt cắt lát.

ghi chú

– Bắp Mỹ sau khi nấu nước dùng, lấy hạt cho vào súp sẽ rất ngọt và tạo độ giòn thú vị.
– Thêm đậu hũ và nấm để cân bằng dinh dưỡng cho các món ăn chay.
– Ngâm mềm chân nấm, xả nước vài lần và chần để giảm màu khi nấu.

Thông tin dinh dưỡng

Khẩu phần: 4 người