Lá vang hay còn gọi là lá giang (theo cách gọi của người miền Nam) là loại lá có dây leo, thường mọc hoang dại ở bờ rào. Lá vang khá phổ biến ở nông thôn miền Nam, thỉnh thoảng cũng được bày bán ở các chợ thành phố. Lá vang có vị chua sẵn, vì vậy khi sử dụng nấu canh, không cần phải cho thêm bất kỳ loại gia vị nào có vị chua nữa. Cùng trổ tài nấu ăn cho cả nhà với món canh gà lá vang nhé!

NGUYÊN LIỆU

  • 1 miếng gà khoảng 300g.
  • Nước mắm ngon
  • Củ hành tím băm
  • Hạt nêm gà
  • 100g lá vang
  • Rau om, ngò gai
  • Gia vị: tiêu, đường
  • Ớt tươi

THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị

  • Chặt gà thành từng miếng vừa ăn.Ướp hạt nêm gà, tiêu, đường, củ hành tím băm.
  • Ớt cắt khoanh, lá vang rửa sạch, vò kỹ. Rau om, ngò gai cắt nhuyễn.

2. Chế biến

  • Đặt nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu vào, trút gà vào xào cho thật săn.
  • Cho 1,5 lít nước vào nồi, nấu sôi, nêm lại gia vị cho vừa ăn
  • Để lửa nhỏ, vớt bọt thuờng xuyên cho nước trong.
  • Khi gà chín, tiếp tục cho lá vang vào, nấu sôi trở lại khoảng 10 phút, nêm thêm 1 đến 2 muỗng nước mắm. Nhắc xuống.

3. Trình bày

  • Múc canh ra tô, rắc rau om, ngò gai và ớt cắt khoanh vào. Dọn ăn nóng.

♥ Lưu ý: Muốn canh ngon, lá vang mềm và có vị chua dịu, cần vò kỹ lá vang trước khi nấu, chất chua sẽ hòa đều vào canh, khi nêm gia vị sẽ chính xác hơn.