Cá bông lau vốn được xem là thứ đặc sản tuyệt hảo của vùng sông nước miền Tây. Thịt cá vừa ngọt lại béo ngậy nên nấu cách chi cũng ngon. Trong đó không thể không kể đến món canh chua cá bông lau

NGUYÊN LIỆU

  • 500g cá bông lau.
  • 1 vắt me nhỏ.
  • 1 cây bạc hà. 3 trái đậu bắp.
  • Rau om, ngò gai, ớt sừng.
  • Tỏi phi
  • Gia vị: tiêu, đường.
  • Nước mắm
  • 2 trái cà chua. 1 nắm giá.
  • 1/4 trái thơm
  • Bột nêm

THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị

  • Cá làm sạch, cắt thành khoanh dày khoảng 2cm, để ráo nước.
  • Rửa sạch các loại rau gia vị, cắt nhỏ. Bạc hà tước vỏ ngoài, cắt khoanh xéo; đậu bắp cắt khúc ngắn.
  • Thơm cắt miếng mỏng, cà chua cắt múi
  • Me dằm nhuyễn, lấy nước me, bỏ xác.

2. Chế biến

  • Đặt 2 lít nước lên bếp, cho 3 muỗng canh bột nêm vào.
  • Đợi nước sôi trở lại, cho me vào nấu.
  • Thả cá vào, để lửa riu riu, vớt bọt. Khi cá chín, vớt cá ra, cho thơm và cà chua vào nồi nấu sôi.
  • Tiếp tục cho bạc hà, đậu bắp và giá vào nồi, đợi sôi trở lại, nêm thêm nước mắm, đường cho vừa ăn.

3. Trình bày

  • Nhắc canh xuống, rắc ngò gai, rau om, tỏi phi. Thêm vài khoanh ớt.
  • Canh được dùng nóng với bún hoặc cơm. Khi ăn, múc nước canh trong nồi rưới lại cá cho nóng, rồi cho cá sang đĩa khác cho sạch. Ăn với nước mắm nguyên chất và ớt cắt khoanh.