Cá cơm là một loại cá nhỏ, nhưng lượng can-xi và chất dinh dưỡng không thua kém các loài cá lớn khác. Đồng thời, do đặc tính dễ chế biến nên đã trở thành nhiều món ăn đơn giản như: cá cơm lăn bột chiên, cá cơm nấu canh chua, nấu với cải xanh… Riêng món cá cơm kho thịt ba rọi thì dù ăn với cơm hay cháo trắng cũng rất tuyệt vời.

NGUYÊN LIỆU

  • 200g cá cơm.
  • Gia vị: muối, tiêu, đường.
  • 100g thịt ba rọi.
  • Nước mắm, nước màu dừa.
  • Củ hành tím.

THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị

  • Cá rửa sạch, cắt bỏ đầu và đuôi. Ướp cá với muối, nước mắm, hành băm nhuyễn, nước màu dừa khoảng 5 phút.
  • Thịt ba rọi cắt mỏng, ướp đường cho mỡ trong.
  • Củ hành tím băm nhuyễn

2. Chế biến

  • Bắc nồi nhỏ lên bếp, cho thịt ba vào nồi, cho nước mắm và nước màu vào đậy nắp, để lửa vừa, khi nước cạn bớt thì cho cá vào.
  • Để lửa thật nhỏ cho cá săn chắc lại và nước trong nồi cạn. Khi cá thấm, nước kho sền sệt thì cho thêm một ít tiêu vào cho thơm, nhắc xuống.

3. Trình bày

  • Gắp cá ra đĩa, rưới nước kho cá lên bề mặt và rắc thêm một ít tiêu.