Canh bóng là món canh truyền thống trong các bữa cỗ ở miền Bác. Món bóng được nấu khá công phu và phối hợp nhiều loại nguyên liệu khác nhau. Các nguyên liệuu trong món ăn được chăm chút, tỉa và tạo hình cẩn thận. Nước dùng nấu từ xương có vị ngọt đậm, thanh với các loại rau củ, làm thành một món canh khá đặc sắc. Khi áp dụng món canh bóng nấu tim gan cho bữa cơm gia đình, các bạn cần phối hợp với các món mặn đơn giản khác để có sự cân đối trong thành phần thực phẩm của bữa ăn.

NGUYÊN LIỆU

  • 1/2 kg xương ống
  • 50g bóng bì
  • 1/2 trái tim heo khoảng 150g
  • 100g gan heo
  • 1/2 củ cà rốt
  • 1/2 củ su hào
  • 200g bông cải
  • 50g đậu Hà Lan trái
  • Gia vị: muối, tiêu, đường
  • Hành tỏi băm
  • Hành lá, ngò rí
  • 1 củ gừng, 1/2 chén rượu trắng.

THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị

  • Gừng cạo vỏ, đập giập, nướng vàng. Cho vào nồi nấu chung với xương ống và 2 lít nước khoảng 1 giờ để ra hết nước ngot trong xương.
  • Bóng ngâm nước vo gạo cho trắng, rửa bằng gừng và rượu trắng để khử mùi, xả lại nước cho sạch xác gừng, vớt ra để ráo.
  • Cà rốt, su hào cắt miếng mỏng. Bông cải tách nhánh nhỏ.

2. Chế biến 

  • Tim heo, gan heo cắt lát mỏng, ướp gia vị: muối, tiêu, đường, hành tỏi băm. Xào chín với bóng bì.
  • Đặt nước dùng lên bếp, nấu sôi, nêm nếm gia vị. Cho các nguyên liệu: tim, gan, cà rốt, su hào vào nấu khoảng 15 phút cho chín.
  • Cho bông cải, đậu Hà Lan vào nấu thêm 3 phút. Nêm lại gia vị cho vừa ăn.
  • Nhắc xuống cho hành ngò, rắc tiêu vào.

3. Trình bày

  • Múc canh bóng tim gan ra tô lớn, ăn nóng.