Mục Lục
Có nhiều loại bí đỏ, loại trái dài và loại nhỏ bằng trái bưởi thường có độ dẻo; loại trái lớn, hơi dẹp, có khía bên ngoài còn gọi là bí rợ, ruột mềm, khi nấu xong thường nát nhừ. Bí rợ tuy không dẻo, nhưng có vị ngọt. Người miền Nam có món kiểm, nấu bí rợ với nước cốt dừa, chuối, vị ngọt gần như chè, nhưng là món canh trong bữa cơm gia đình. Món bí rợ hầm dừa có cách thực hiện gần giống món kiểm miền Nam nhưng đã thay đổi cho phù hợp với khẩu vị các miền.
NGUYÊN LIỆU
- 500g bí rợ
- 100g dừa nạo
- 50g đậu phộng sống
- Hành ngò
- Gia vị: đường, muối
THỰC HIỆN
1 Chuẩn bị
- Bí rợ: gọt vỏ bỏ ruột, rửa sạch cắt miếng 3cm, ướp với 1 muỗng đường, 1 muỗng muối.
- Đậu phộng ngâm nước khoảng 1 giờ cho nở, lột vỏ, giã nhuyễn.
- Dùa nạo: vắt nước cốt để riêng, cho thêm nước ấm vào lấy 1/2 lít nước dảo.
2. Chế biến
- Cho nước dảo dừa, bí rợ và đậu phộng vào nồi nấu sôi. Nêm muối, đường cho vừa ăn.
- Bí mềm, đổ nước cốt dừa vào, chờ sôi lại, nhắc xuống.
3. Trình bày
- Múc canh ra tô, dùng với cơm.
