Thịt ba rọi xào mắm ruốc là món ngon đặc trưng của người Huế. Và hiện nay, món ăn này đã có mặt ở nhiều vùng miền của đất nước bởi hương thơm ngon được kết hợp hoàn hảo giữa thịt ba rọi béo thơm cùng vị mặn mòi của mắm ruốc. Bên cạnh đó, vị cay của ớt, sả càng làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn và bắt cơm.

NGUYÊN LIỆU

  • 50g mắm ruốc.
  • 200g thịt ba rọi.
  • Sả, ớt, dầu ăn, tỏi băm.
  • Gia vị: tiêu, đường.

THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị

  • Thịt ba rọi sửa sạch, cắt miếng mỏng, ướp tỏi băm và tiêu.
  • Sả, ớt băm nhuyễn.
  • Mắm ruốc hòa với 1/2 chén nước cho tan.

2. Chế biến

  • Đặt chảo nóng, cho dầu vào chảo, cho khoảng 3 muỗng canh xả vào phi thơm, cho ớt vào đảo đều.
  • Cho thịt vào xào thật săn.
  • Trút mắm vào xào đều, nêm thêm đường.
  • Đảo luôn tay cho đến khi mắm cạn bớt nước và thấm với thịt là được.

3. Trình bày 

  • Món mắm này được dọn ăm kèm với dưa leo, dùng trong bữa cơm.