Vùng đất Vĩnh Long có một món ăn bình dân và đặc biệt dễ làm mang tên cá lăng nấu ngót. Bạn có thể ăn kèm cùng dưa leo, rau sống, ngó sen, dưa bồn bồn hay bông súng bóp dấm để chấm đều rất tuyệt vời. Thường cá lăng nấu ngót phù hợp nhất khi ăn nóng cùng cơm hoặc bún.

NGUYÊN LIỆU

  • 1 con cá lăng (500g)
  • Ců hành tím, hành lá
  • 200g cà chua
  • Ớt tươi, nước mắm
  • 1 củ hành tây
  • Rau muống cọng
  • Bún tươi
  • Rau chuối
  • Gia vị: muối, tiêu, đường
  • Rau nhút
  • Hạt nêm tôm

THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị

  • Cá làm sạch, bỏ ruột, bỏ mang, rửa lại với nước muối. Để ráo cắt làm 2 hoặc 3 phần.
  • Cà chua cắt múi, ớt cắt khoanh, củ hành tím cắt lát mỏng. Hành lá khúc khoảng 3 đến 4cm, phần cọng hành trắng để riêng.

2. Chế biến

  • Đặt khoảng 2 lít nước lên bếp, nấu sôi. Cho cá, cà chua, ớt, cọng hành và củ hành tím cắt lát mỏng vào nấu lửa nhỏ, không đậy nắp.
  • Nêm vào canh ít muối và hạt nêm tôm. Tiếp tục nấu lửa nhỏ trong khoảng 10 phút cho cá chín nhưng không bị nát và giữ được độ trong. Nêm lại cho vừa ăn.
  • Cuối cùng cho hành lá khúc và ớt vào. Nêm thêm từ 1 dến 2 muỗng canh nước mắm.

3. Trình bày

  • Món ăn này có thể dùng làm canh trong bữa cơm gia đình, hoặc ăn dưới dạng lẩu, dùng chung với bún, rau làm món ăn chính trong ngày nghỉ đều thích hợp.
  • Khi ăn dọn kèm với chén nước mắm ớt.